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家族みんなでおいしい　やわらか介護食

飲み込みやすく、やわらかくするポイント
巻数 606
年度
著者名 成田和子
判型 ＡＢ判
ページ数 128 p
価格
￥1,470
本文印刷 カラー
ISBN 978-4-565-08606-8

書籍概要

高齢者の食事作りは、老化による体の衰えに応じた食事作りが必要になります。
しかし、噛む力や飲み込む力が衰えるので、つい素材を細かく刻んだり、どろどろにしたりしがちです。
それがかえって誤嚥をまねくこともあり、また食欲を減退させることにもなりかねません。
高齢者が楽しくおいしく安全に食べられるような工夫をたくさん詳解しています。
 

 

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Contents

第1章
介護食の基本
　I　高齢者の体の変化や食の傾向
　II　介護食の献立の立て方
　III　やわらかくする調理の工夫
　IV　持病のある方への注意
　　肥満・高血圧・糖尿病・高脂血症・腎臓病・骨粗しょう症
　　体調が悪いときの注意
　　身体機能が低下した人の食事の注意
　V　食欲をそそる演出の仕方
　VI　介護食作りの工夫

第2章
お年寄りのよろこぶ人気メニュー
 

 第3章
素材別おかず
　【卵】
　【豆腐】
　【魚】
　【肉】
　【いも】
　【にんじん・玉ねぎ】
　【大根・かぼちゃ】
　【キャベツ・白菜】

第4章
やわらか主食メニュー

第5章
スイーツ＆ドリンクメニュー

バリエーション豊富な市販の介護食